Courteney Cox gyorsan elkészíthető nyári sütije akár reggelinek is kiváló, sőt, a ribizli helyett használhatunk hozzá például aszalt áfonyát.

Hozzávalók:
3 csésze finom liszt
3 ek cukor
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
6 ek hideg sózatlan vaj, felkockázva
1/3 csésze aszalt ribizli
1 nagy tojás, enyhén felverve
3/4 csésze + 1 ek író

Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra (gáz 7-es fokozat), lisztezzünk ki egy tepsit vékonyan. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot, szódabikarbónát és a sót. Dörzsöljük el a vajjal, majd adjuk hozzá a ribizlit is. Keverjük hozzá a tojást és a 3/4 csésze írót, hogy lágy tésztát kapjunk.

Helyezzük a tésztát egy vékonyan meglisztezett deszkára, és nyújtsuk 2 centi vékonyra. Egy 6-7 centis átmérőjű, kerek süteményszaggatóval szaggassuk ki a pogácsákat. Helyezzük az előkészített sütőlemezre, a tetejüket kenjük meg a maradék íróval. Süssük a sütit kb. 18 percig, amíg aranybarna nem lesz a teteje és teljesen át nem sül. Tálaljuk lekvárral vagy vajjal.