Crépes Suzette

Hozzávalók 8 palacsintához:
12 dkg liszt,
2 tojás,
5 dl tej,
4 dkg vaj,
2 dkg vaníliás cukor,
1 ek. cukor,
2 ek. konyak,
só.

Elkészítése: A tojást a liszttel elkeverjük, majd lassan hozzáadjuk a tejet és 4 dkg olvasztott vajat. Csomómentesre eldolgozzuk, beleöntjük a konyakot és egy csipetnyi sóval megszórjuk. a tojássárgáját elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a tejet, a sót és az olvasztott vajat. Csomómentesen eldolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük. Konyakkal ízesítjük. Két órára hűtőbe tesszük, majd kivajazott serpenyőben 2-2 evőkanálnyit merünk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A palacsintákat gyümölcslekvárral vagy sziruppal tálaljuk, tejszínhabbal díszítjük.

Előkészületek: 15 perc
Elkészítés: 30 perc

Tuti tipp: Az öntetbe belekeverhetünk egy kevés likőrt is, ettől még intenzívebb lesz az íze.

Forrás: BEST magazin