A közismert írónak minden oka meglenne, hogy ne kedvelje a főzelékeket, Lőrincz L. László mégis rajong értük. Igaz, egy komoly kikötése mindig van ezzel a fogással kapcsolatban, és ebből sohasem enged. "Főzeléket én csak feltéttel vagyok hajlandó megenni! - jelentette ki a BEST magazinnak. - Ennek az az oka, hogy amikor a Rákosi-korszakban engem, mint a rendszer számára gyanús család sarját, nagy nehezen felvettek Kaposváron a cukor- és édesipari technikumba, a menzán már nem jutott hely. Ezért a szüleim befizettek egy olyan vendéglőbe, ahol mindennap főzelék volt, ráadásul - mivel azt olcsóbban adták - én mindig hústalan, üres változatot kaptam. Akkor ott megfogadtam, hogy ha nagy leszek, elém csak úgy tehetnek le főzeléket, ha azon van valamilyen feltét is. Nem ragaszkodom a húshoz, szeretem például a krumplifőzeléken a rántottát is, a lényeg, hogy mindig legyen rajta valami."

Tavaszi burgonyafőzelék á la Lőrincz L. László

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg burgonya,
30 dkg spenót,
15 dkg gomba,
1 evőkanál vaj,
1 gerezd fokhagyma,
só,
víz,
2,5 dl tejszín,
1 tasak kukoricakeményítő por,
lestyán,
szerecsendió,
petrezselyem.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. A megmosott, apróra vágott spenótot a felszeletelt gombával a vajon, és reszelt fokhagymán megfonnyasztjuk. A megfőtt burgonyához adjuk a spenótot. Utána tejszínnel kikeverjük a keményítőt, és behabarjuk vele a főzeléket. A végén frissen reszelt szerecsendióval és apróra vágott lestyánnal ízesítjük. Tálaláskor snidlinggel és finomra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.

Előkészületek: 10 perc
Elkészítés: 20 perc

Tuti tipp: Legyen tökéletes! Ez a főzelék úgy a legfinomabb, ha ropogósra pirított sonkaszeletekkel kínáljuk.

Érdekességek:
- A burgonya eredetileg Dél-Amerikából származik, sokáig állati takarmányként használták. A legenda szerint egyszer kigyulladt az a pajta, ahol a burgonyát tárolták, és néhány bátor ember megkóstolta a parázson sült gumókat. Így indult el a konyhákat meghódító útjára.
- A lestyán gyomorégésre az egyik legjobb gyógynövény, de vesekő kialakulásának megelőzésére is alkalmas. A népi gyógyászatban gyomorerősítőként, emésztést serkentő szerként használják.
- A szerecsendió sajátos íze, bódító, izgató hatása miatt nem csak a konyhákban népszerű: a frissen őrölt fűszert inhalációs adalékanyagént is használják a légcsőhurut okozta köhögések elleni készítményekben.